発酵料理教室 at 「食堂ひねもす」

この週末は久しぶりに

お日様がお顔を見せてくれて、

嬉しかったぁ～(∩´∀｀)∩

けど。。。

おかげで本格的に始まりましたね、花粉症(>_<)

わたしは一日に何度か

くしゃみをするくらいですが...

毎年症状がひどい

ばあばと息子が、

家族が外から帰ってくる度に

くしゃみを連発しています💦

車もかなりの花粉をまとっていたしなぁ～(^-^;

花粉を家に入れない方法、

しっかり考えてあげないとですね☆

さて。。。

昨日の土曜日のことですが、

発酵料理教室に参加してきました。

ひねもす食堂という、

ヴィーガン料理を中心とした

お料理を出しているお店なのですが。。。

最近、料理教室を始められたようなんです。

過去に二度ほど、

お料理をいただきに行ったことがあります。

ここで開催されるのは、

最近興味を持ち始めた...

発酵調味料を使ったお料理！

はりきって申し込みました♪

申し込み日を勘違いして

１日早くフライングしてしまいましたが～(^-^;

昨日もその話で、

みんなに笑われました(笑)

発酵の先生が来て、

たくさんの話を聞かせてくれました。

昨日は「醤（ひしお）」という、

醤麹としょうゆ、水、昆布を混ぜて発酵させた調味料がメイン。

さっそく仕込んで...

みんなで分けてお持ち帰り。

これから毎日かき混ぜることで

ゆっくりゆっくりと、

それぞれの家庭で育てられ

美味しくなっていくことでしょう(´▽｀*)

説明を聞きながら、

２週間後...

１か月後...

２か月後の「醤」を味見させていただいたりもしました。

フキを混ぜたものとか、

アンチョビと混ぜ合わせたものとか、

応用編も教えてくれました。

その後は、

みんなで手分けしてお料理。

こちらはおでん用の巾着づくり。

玄米やキヌアなどを混ぜ込んだものを

お揚げに包んでいました。

そのおでん。

トマトが入っているんです～( *´艸｀)

トマト大好きなわたしは、大喜びでした(#^^#)

他にも...

発酵マヨネーズ（豆乳と酢と甘麹などを使用）で

玉ねぎドレッシングを作ったり。

おからにさば缶を混ぜ込んだ、

おからのポテトサラダ風。

トップの画像は、

塩麹エノキに一晩つけた

豚ヒレ肉（ブロック）をミンチにして作った、

ハンバーグを焼いているところでした。

今回は、

作って食べる講座ではなくて、

作って分けて夕飯用に持ち帰るという

お持ち帰り講座だったので...

作り終える度に、

みんなでちょこっと味見ｗ

ハンバーグを切り分けて、

発酵バターと醤をソースにして

いただきました。

そうしてパッケージに詰めて、

お持ち帰り☆

お料理教室に参加したら、

その日は晩御飯を作らなくてもいいだなんて...

なんて素敵な講座なんでしょうね( *´艸｀)

講師の方お二人がとっても面白い方で、

始終笑わせてもらっていました(´▽｀*)

とっても居心地の良い気さくな講座。

絶対にまた行きたいと思いました☆

なかなか上手くは伝えられませんが(^-^;

発酵調味料にすごく興味があるので、

何度か通ってしっかり身に着けられるよう

勉強を積み上げていきたいと思います☆

終了後には、

先生が作ってきてくれたスコーンに

米麹をもとにつくった

いちご甘酒と、

豆乳をもとにつくった

ソイコンデンスミルクを添えて、

いただきました☆

美味しかったぁ～

参加者の皆さんも

とっても穏やかな方々ばかりで...

本当に心から楽しめた

素敵な１日となりました(´▽｀*)

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もともと蔵だった建物に作られた

食堂ひねもす。

建物もお台所も、大の好みで...

ここに住みたいくらいです(≧▽≦)♡

４月と５月のお教室は、

明日１８日が申し込み開始です。

初めての方は、２０日申込み開始でした💦

ご興味ある方...

良かったらＨＰをのぞいてみてくださいね(´▽｀*)

今日もお越しいただき、

ありがとうございました(*^-^*)

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オーダーいただいている

刺し子の進捗状況は。。。

以下の通りです。

yamako.5143さん　パッチワーク刺し子クロス　作成中