発酵あんこ、とは...？

発酵食に興味を持ってから、

お砂糖を使わずに

あんこを炊けないかな...

そんなことも考えていました。

極端にお砂糖を否定する気持ちはないし、

堂々と使う時は使うけれども、

甜菜糖の外にも甘酒又は甘麹が

お砂糖の代わりに使えると知って...

ちょっとずつ応用方法を模索しているところ。

少し前に、

柔らかく煮た小豆に

甘麹を加えて炊いてみたけど...

どうやらこれでは「発酵あんこ」とは、

呼ばないらしい。

柔らかく煮た小豆に、

米こうじとお湯を加えて

発酵させたものが...

「発酵あんこ」だと

最近なんとなく分かってきました。

。。。ということで、

実験がてら発酵器を使って

作ってみました。

想像した以上に甘く仕上がっていて、

（それでも少し甘さが足りなかったけど）

できるものなんだなぁ...と

少し感動(´艸｀*)

まぁ...

ちょっとだけ塩を入れ過ぎちゃったみたいで、

なんとなく塩がききすぎてしまったのは

失敗だったけど(^-^;

そんな失敗も予想しつつ...。

同時に前と同じように、

柔らかく煮た小豆に

甘麹を加えて煮詰めたものも、

一緒に作りました。

こっちの方が、

あんこらしいといえば

あんこらしい。

でもこれは、

「発酵あんこ」ではないもよう。。。

今回その違いが、

はっきりとわかりました。

（正しいよね？^^;）

☆*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･☆･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*☆

せっかくなので。。。

２種類それぞれを、

おやつにといただいちゃいました(´艸｀*)

発酵あんこは、

（その後、煮詰めたら良かったのかもしれないけれど）

すこし緩めだったから

お餅を焼いておぜんざいに。

普通のおぜんざいを想像して食べると...

甘さが足りないといえば、

足りなかったけれど。。。

これはこれで、

美味しかったと思います☆

お餅もあんこも大好きだから、

おぜんざいもどきでも

満足なだけかもｗ

ただちょっと、季節を間違えた感が残る。。。笑

それから甘麹の甘さで煮詰めた

あんこの方は。。。

お気に入りの、

アイス＆いちご甘酒添えで♪

いちごのコンポートも少しだけ乗せてみたら、

彩りあざやかに(#^^#)

最近の暑さの中では、

やっぱりこっちに軍配が(∩´∀｀)∩

アイスや甘酒の甘さも加わって、

デザートとしては

こちらの方が満足感あるかな♪

あんこも好みに近いしね。

今回作ってみた、

２種類のあんこ。

発酵あんこの方が、

きっと腸などへの働きは

ずっとずっと優れているのだろうけど...

やっぱりあんこらしいあんこの方が、好きかな。

あくまでもわたし個人の感想だけど。

でもまだ残っているから、

次は発酵あんこで...

冷たいおぜんざい（お餅の代わりにアイス投入）を、

食べてみようかな♪

ちょっとした実験結果の、

ご報告でした(=ﾟωﾟ)ﾉ

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体に良いと思われるものを、

可能な限り摂っていきたいけれど。。。

無理に我慢してまで、

自分の舌に合わないものを

食べる必要はないかなって、

思っています。

「美味しい」という気持ちが、

何より心の栄養になると思うから♪( ´▽｀)

今日もお越しいただき、

ありがとうございました(*^-^*)

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