ひねもす風ジンジャーシロップの仕込み方

今日で連勤７日目...

年末のこれはほぼ毎年のことなんだけど、

それでもやっぱり思うのは

週休２日って大事だなぁということ。

ゆるゆるペースで仕事するようにしてて

無理せずにいるのだけど...

やっぱり休みがないと疲れはたまる。

今日はもうかなり息も切れてきて、

あと３日だ...あと３日で休みだぁ( ;∀;)って

そんなことばかり考えて過ごしてますｗ

☆*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･☆･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*☆

さて今日は、先日仕込んだジンジャーシロップのことを。

ひねもす料理教室で教わった、

手づくりジンジャーシロップ。

通常はジンジャーシロップといえば

火を通して作るらしいのだけど、

これはジンジャーとハニーを一緒にして

浸しておくだけ。

常温で置いておくことで

発酵の力が加わって、

なんとも言えない美味しさに(´艸｀*)

日数はかかるけれども

それ以上の手間はなく簡単なので、

何度も作りたくなります☆

教わった作り方は、

とにかく生姜をたっぷりスライスして...

容器に入れます。

今回は皮がしなびてしまってたので(;´∀｀)

全て剥いちゃったけど、

無農薬なら皮付きのままがオススメです。

ちなみによーこ先生いわく

「新生姜は美味しくできなかった...」

「新生姜でもしばらく置いといて、普通の生姜で作るのがオススメ」

とのことでした。

そして好きなスパイスや

ハーブをたっぷり入れて。。。

わたしが今回準備できたのは、

シナモンスティック

ローリエ

レモングラス

ローズマリー

クローブ

ブラックペッパー

ピンクペッパー

クミン

...だったかな？

分量は本当にテキトーだけど、

何度も作りながら

好みの味を見つけていこうと

思っているところです。

ここにたっぷりと、

１瓶分のローハニーを

注ぎ込みました。

完全にフタされちゃった(笑)

気温も下がってきてたから

ハニーもちょっと固めで、

少し入れにくかったなぁ...(^-^;

でも、ここからが楽しみです！

少しずつジンジャーとハニーが合わさって

液体化していくのです。

ただ季節が悪かったけどｗ

寒いお台所に置いといたら

なかなか液体化しなかったので...(;・∀・)

２日ほどあったかいストーブ前を

行ったり来たりさせてたら、

なんとか溶けだしました。

２週間以上常温保存で様子を見ながら、

良い感じにできあがったら

シロップを濾して、

過発酵予防のために一度煮沸してから冷蔵庫で保存。

煮沸しなくても良いみたいなんだけど、

そうするとそのまま冷蔵庫に保管していても

どんどんアルコールに変化していくみたい。

アルコールにしたかったらそのままで☆

ちなみに濾した後のジンジャーは、

そのまま冷凍保存しながら

違う場所で使っていきます。

刻んでスコーンに加えるのも教わったし...

煮物やスープに加えても良し。

我が家で一番のお気に入りは

生姜とじゃこの佃煮ですけどね。

この左側のね。

かすかにスパイスの効いた

なんとも言えないお味に仕上がります(´艸｀*)

出来上がったジンジャーシロップは、

黒酢を加えて炭酸水で割ったり...

最近は赤ワインに加えて

ホットワインにしていただくのが、

わたしのお気に入りです♪

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先日の干したレモングラスのカットは、

このジンジャーシロップのために

行なったものでした(￣▽￣)ｖ

ここに辿り着くまでが、

長かった。。。笑笑

そういえば、今日は冬至でしたね。

我が家は柚子湯ではなく。。。

柚子を余すところなく使って

柚子甘酒を仕込みましたｗ

今日もお越しいただき、

ありがとうございました(*^-^*)

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