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発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜






最近、つくり置きといえば...




平日の夕飯づくりのついでに

こしらえておくことが多くなってきました。




週末のお休みは、「片づけ」と「刺し子」に集中したいから。








でも今日は朝時間を少し使って、

そのつくり置きのためのつくり置きを
ちょこっとしておきました。





それは、

発酵野菜づくり。

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16514071.jpg


。。。といっても、


野菜をカットして

お塩を少し揉み込んだだけ。






このまま常温で1日置いておき、

その後は冷蔵庫に入れて保存。



使いたい時に使いたいだけ取り出して
すぐに料理に使えます。




塩の力を借りて乳酸発酵が起きるので、

体にも良し、調理も楽、というシロモノになるのです。








ただ。。。

わたしは目的もなく野菜を切っておき
それを上手く使いこなすということができないので(^-^;


必要な分だけ切っておきました。




まずは、玉ねぎのみじん切り。

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16515652.jpg


これで久しぶりにハンバーグを作ろうと思っています。









次は玉ねぎスライス。

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16521178.jpg


ゴロゴロポテトサラダと、カレーに使う予定。









それから、にんじんのイチョウ切り。

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16521754.jpg


これもカレーに使う予定。



玉ねぎとにんじんをしっかり炒めて
スープカレーにします。









それからこれは、大根の葉っぱ。

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16522866.jpg


塩もみして置いておけば。。。

それだけで立派な浅漬けに(笑)



じゃこと一緒に炒めてもいいかな♪








発酵つながりで、

仕込み前の甘酒も並べてみました。

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16523913.jpg


これは、

毎朝甘酒を飲む習慣をつけはじめた
じいじのため。




わたしと旦那さんは、

金柑甘酒とかいちご甘酒が好みですが...



じいじは「普通のにしてくれ」って。




最近切らしていたので、
今回多めに仕込むことにしました。









カットして塩を揉み込んだお野菜たち。

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16525305.jpg








密封することが必要なので、

ラップをして置いておきます。

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16530471.jpg


ラップを使うたびに、

使い回しのできる
みつろうラップが欲しいなと...


思う、今日この頃です。








明日以降、

また時間のできた時に使ってあげるからね^^

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16532259.jpg




























実はだいぶ前に、

こんな本を購入していました。




ワタナベマキさんの

「発酵野菜があればおいしいごはん」

発酵野菜があれば。。。 〜つくり置きのためのつくり置き〜_f0354014_16504733.jpg

確か、Ameliaさんに教えていただいたような...(;´▽`A``


ここではいくつもの種類のお野菜を、

乳酸発酵させて上手に使いまわす方法が書かれています。



わたしが教えてもらった発酵野菜は
簡単な作り方だったけど...


この本では塩もみした野菜に水を少し足してから
瓶に入れて常温で1〜3日置いておき、

白く濁ってきたら食べごろという解説。


その後は冷蔵庫で保存が可能だそうです。
(酸味が出る前に食べきること)






今度、この方法も試してみたいなって思います。









今日もお越しいただき、
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by alovingrabbit77 | 2020-04-12 17:39 | つくり置き | Comments(0)

すぐそこにあるキラキラ輝くものを発見しながら、一日一日を大切に過ごしていける自分でありたいです。


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