みんなで作ろう玉葱麹♪

なんだかいつもより長い気がする

大型連休。

ずっと家に居るだろうし

家族もみんな家に居るだろうし

そう考えただけで

長く感じるから不思議ｗ

外食にも出られない分、

何より心配なのが三度の食事。

旦那さんまで心配してくれてます。

「食事、大丈夫？？」って(笑)

息子も１日から１０日までずっと居るって言うしね(;・∀・)

車で30分ほど離れたところにある

県内の職員寮から帰ってくるだけです。

お台所では毎日のように、

そのことをばあばとも話していますが...

「頑張りすぎずに、単品メニューで乗り切ろう！」

と開き直っています(笑)

そんなことも考えながら...

昨日のお休みは、

昼ごはん前に少し時間をつくって

お台所に立ちました。

前の日から準備していた、

カットしてお塩をまぶしただけの

発酵野菜を加工するため。

☆ 玉ねぎスライス

☆ 玉ねぎみじん切り

☆ にんじんのスライス

お野菜のうま味をしっかり引き出すために、

どれもごく弱火でじっくりと

炒めて作りました。

こちらは、

たまねぎスライスと

にんじんスライスに、

にんにくやトマトなども加えて作った

スープカレー。

鍋回りが汚い(;´∀｀)

それから、

玉ねぎのみじん切りを使った

コロッケのたね。

この後の成形＆衣付け作業は、

いつも通りばあばへバトンタッチですm(__)m

奥に見えるのが、

仕込み中の玉葱麹と

自家製なめたけ。

それぞれのお野菜をじっくりいためている間に、

別にこしらえたものです。

最近、お台所しごとに

がっつりと時間を費やすことは

できなくなってきているけど...

ちょっとした楽しみを見つけながら

頑張れるときに頑張ろうと思います☆

きっとGW中に、

カレーをもう一度作るだろうなｗ

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今回使った玉ねぎはすべて、

じいじ畑産の新玉ねぎ。

それをおろし金ですりおろして。。。

「＃みんなで作ろう玉葱麹」に参加しました！

大好きな「ひねもす発酵料理教室」の

よーこ先生がレシピを公開して、

Instagram上で呼びかけたものです。

【材料】

玉葱　300g（新玉ねぎでも可）

麹　　100g（乾燥でも生でも可）

塩　　30g

大き目のタッパー容器かガラス容器

陶器やラミジップでもOK

【作り方】

玉葱をフープロかブレンダーかおろし器ですり下ろす

麹と塩とよく混ぜ合わせる

フタをして常温でゆっくり発酵させる

３～７日で完成

淡いピンク色になってきたら完成

冷蔵保存または冷凍保存。

オリーブオイルと酢を混ぜるだけで

簡単ドレッシングにもなるし、

タルタルソースとか、

発酵スープとか、

コンソメのようにも使えます。

トマトの水煮を加えることで

発酵ケチャップもできます。

興味ある方は、

ひねもすさんの投稿で確認してくださいね。

今後も展開レシピを教えてくれるそうです(#^^#)

⇒　@hinemosu_syhokudo

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ありがとうございました(*^-^*)

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