2020年 08月 21日
秋が少しずつ近づいてくる予感。。。発酵ケチャップ出来上がりました。
ここ２～３日のことだけど、
夜が少しずつ過ごしやすくなってきたのが
ちょっと嬉しい。
夏休みの間、
日中は陽の当たりやすい
わたしたちの部屋には居られなくて、
旦那さんと一緒にリビングに避難。
旦那さんはＰＣで調べもの。
わたしは相変わらず
Youtubeで勉強しながら、
刺し子時間。
今年は梅雨が長かったせいもあって、
そんな暑い日々も過ぎてみれば
あっという間だったような。
まだ日中の危険な暑さは
続いてるけどｗ
こうして夏が、終わっていくんだなぁ。
８月７日の立秋を迎えたときも、
まだまだ秋は遠いと
どこかで感じていたけれど、
気づくとすぐそこに来ているような気さえしてきました。
始まったばかりと思っていた２０２０年も、
コロナさんに惑わされているうちに
あっという間に後半戦だものね。
さて。。。
先週末に参加した、
オンラインでの発行ケチャップ教室。
昨日ひろみ先生から連絡が来て、
「そろそろ出来上がりです。
最後の仕上げをされてくださいね。」
とのことでした。
昨日の朝見たときは、なんてことなかったけど。。。
家に帰って見たら、
白い膜が張ってました？！
微生物の活動が活発になってる証拠。
これは酸膜酵母の一種だそうで
混ぜ混ぜして大丈夫なものだそう。
お鍋に移し替えて
赤ワインを加え...
少しだけ調味料を足して
味の調整をして、
２０分ほど煮込みました。
これで完成！
煮込みに入る前は、
まだはっきりと見える
麹の白が気になったけど。。。
煮込み終えてみると、
すっかり見えなくなりました。
発酵ケチャップの完成です(∩´∀｀)∩
ここからは冷蔵庫に入れ
１か月ほどで使い切ること。
あれもこれもと作ってみたいものばかりだから、
すぐに無くなっちゃいそうだけどｗ
仕込んだ時の発行ケチャップ。
数日前のことだけど、
こんなに初々しかったのね( *´艸｀)
そして、完成した子。
ケチャップらしくなりました。
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by alovingrabbit77
| 2020-08-21 21:37
| つくり置き
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