2020年 08月 30日
乳酸菌たっぷりの水キムチ
今週末のつくり置き。
・・・ではなくて、
昨日土曜日は、
人生２度目のオンライン料理教室でした。
※ １度目は発酵ケチャップ。
もちろん今回も、発酵料理教室。
講師は沼津のひねもす食堂で
基礎の基礎から
わたしに発酵調味料を教えてくださった...
りえ先生。
１年ぶりくらいの再会、嬉しかったぁ〜♡
オンライン上だけどｗ
りえ先生の場合、
基本的に手元に送られてくるのは
テキストとラミジップという、
発酵水キムチを作るための入れ物だけ。
残りの材料は、
自分で準備しました。
その理由は...
材料を揃えることから
料理教室は始まっているから。
それに残った材料で、
何度でも練習してもらって
より身近に作ってもらえるようにとの、
願いがこもっているとのこと。
妙に納得させられました。
実際のお料理教室って、
材料が全て準備されていて
場合によっては手間も省かれているから、
簡単に作れる錯覚に陥るのですよね(^-^;
そして家に帰るとあれこれ面倒で
リピートできなかったり...。
数日前からレシピを読み込んで、
買い物リストを作って、
前の晩から仕込みをして、
レッスン前にも時間をとって
野菜を切って材料を計って。
ここまでやると、
自分にも全部できる！
最後には心からそう思えました(#^^#)
インド料理のサモサ。
どれも塩麹、玉ねぎ麹、白だし、甘酒など
必ず発酵調味料を使ってくれています。
そしてメインは、
韓国料理の発酵水キムチ♪
カラフルさが可愛いです(´艸｀*)
野菜を切って、
つけ汁を注いで、
１〜２日間常温で発酵。
（その後冷蔵保存）
ちなみに発酵を助けるために
りんごか梨を必ず入れるのだとか。
へぇ〜って思ったけど、
理由を聞くの忘れた(;・∀・)
それもこの水キムチは、
１ml 当たりの乳酸菌が
およそ３億個あるとか。
ぬか漬けは1600万個
普通のキムチは1億6000万個
そう考えるとすごい数？！
特につけ汁に価値があるとかで、
韓国でも野菜だけでなく
つけ汁まで飲むのが普通のよう。
つけ汁の利用方法まで、教えてもらえました。
出来上がりがとっても楽しみです(´艸｀*)
ここで教わったレシピは
公開できないのですが...
比較的近いと思ったレシピは
こんな感じでした。
夏にオススメのレシピ。
残暑も厳しいようなので、
ご興味ある方はぜひ
トライしてみてくださいね^^
りえ先生の水キムチ講座は、
今年はもうお終いのよう。
わたしも昨年から一年待ちましたｗ
また来年を楽しみに、
チェックしていてくださいね☆
食事づくりが一食分楽になると、察したばあば。
事前の野菜カットを
手伝ってくれました。
さぁ、始めるよー！って時に。
ばあば「ちょっと待って」
「おかき食べないと、動けない。」
と言って、
２階におかきを取りに行きました。
そして。。。
ばあば「Yukoも食べるでしょ♪」
って、
さも良いことしたかのように
手渡してくれましたｗ
くれるというなら、
いただきますけれども。。。ε-(´∀｀; )
相変わらず、おかきばっかり食べてるばあばです...
今日もお越しいただき、
ありがとうございました(*^-^*)
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現在お作りしているのは、以下の５名様分です。
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れいさん パッチワーククロス 仕上げ中
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harusukiさん パッチワーククロス 作成中
りーりょんさん パッチワーククロス 下地準備済
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by alovingrabbit77
| 2020-08-30 21:07
| つくり置き
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